1991年，兆龙饭店创办了北京首家台湾料理餐厅“青叶”餐厅。如今，涵梅舫中餐厅秉承“青叶”之精华，名厨的巧思妙手融入那醇厚的浓香之中，沁人心脾，回味隽永。

届时餐厅将精心奉上五味九孔、三杯鸡、菜莆蛋、青叶豆腐、青叶面筋、明虾荔枝沙律等“青叶”招牌菜，更备有宝岛著名的“金门高粱酒”，款款美食，飘香四溢，言有尽而味无穷……

台湾菜源自闽菜，受粤菜、客家菜、日本菜影响较大，逐渐自成体系。几百年来，台湾菜大多以清、鲜为主，冷菜以酸甜作汁，注重海味，虾、蟹、鱼几乎占了台湾菜的大部分席面，这也是它异于其他菜系的特色所在。明虾荔枝沙拉是一款地道的台湾传统冷菜。厨师们选取上好的岭南荔枝去核取肉，以煮熟去皮的鲜虾肉放入荔枝中，挤上鲜甜美味的沙拉酱，撒上少许彩色朱古力汁，后用菜丝装饰,十二只明虾静卧于透明多汁的荔枝肉中，惊艳四座。这道明虾荔枝沙拉吃起来口感脆嫩，味道鲜甜，爽滑不油腻，尤其适合老人、小孩。